{"id":882,"date":"2020-01-16T23:26:39","date_gmt":"2020-01-16T23:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mirandoacuenca.es\/?p=882"},"modified":"2021-02-07T22:35:59","modified_gmt":"2021-02-07T22:35:59","slug":"no-sabes-que-comer-en-comer-en-cuenca-carnes-vinos-quesos-y-licor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirandoacuenca.es\/index.php\/2020\/01\/16\/no-sabes-que-comer-en-comer-en-cuenca-carnes-vinos-quesos-y-licor\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00bfNos sabes que comer en Cuenca?
Si o si, Carnes, vinos, quesos manchegos y licores.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Aqui os damos informacion sobre que comer en Cuenca durante vuestra estancia en nuestra casa @mirandoacuenca.es.<\/p>\n

La gastronomia conquense es muy variada y con muchisimos recursos que marcan referencias a costumbres y tradiciones representadas a trav\u00e9s de sus platos y recetas que son para chuparse los dedos.<\/p>\n

La serrania de Cuenca con un clima y fauna muy particulares son factores importantes en la construccion de una gastronomia tradicional que marcan como protagonista el ganado de pastoreo.<\/p>\n

Para tolerar las altas temperaturas es necesario meter energia al cuerpo con sabores y en productos muy de las fechas de invierno en esta parte alta de la provincia.<\/p>\n

Carnes de cerdo y de cordero son las principales, asadas o en caldereta. Carnes de caza como perdiz escabechadas, guisos de judias, liebres o conejo, y un largo etc…<\/p>\n

Vamos a definir los productos que no podemos dejar de probar en nuestra visita a Cuenca.<\/p>\n

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Zarajos \/ Quesos Manchegos \/ Vinos tintos y blancos
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Los Zarajos.<\/b><\/p>

No son un plato propiamente dicho, sino un aperitivo.<\/p>

Se prepara formado una madeja con las tripas m\u00e1s tiernas del cordero, en torno a dos ramillas de sarmiento.<\/p>

Es imprescindible que la carne est\u00e9 perfectamente limpia. El tueste se realiza al calor de una parrilla, sin ning\u00fan ingrediente, as\u00e1ndose en su propio jugo.<\/p>

Se sirve cortado en rodajas.<\/p>

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El Queso Manchego.<\/b><\/p>

Es un alimento muy completo, que\u00a0concentra todas las cualidades nutritivas de la leche.<\/p>

Contiene una elevada proporci\u00f3n de prote\u00ednas, lo que le hace ser incluso mas rico que la carne en estos elementos.<\/p>

En el queso manchego tambi\u00e9n est\u00e1n presentes vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metab\u00f3licos, como el crecimiento, la conservaci\u00f3n de tejidos y la absorci\u00f3n de calcio.<\/p>

\u00a0<\/p>

Vinos.<\/b>\u00a0<\/p>

La Mancha es una zona ideal para el cultivo de la vid porque el rendimiento por hect\u00e1rea no es muy elevado y se prima la calidad.<\/p>

Adem\u00e1s, la gran cantidad de horas de sol que disfrutan sus vi\u00f1as, el ciclo de maduraci\u00f3n de las mismas y la salud de sus vides son extraordinarios.\u00a0<\/p>

Algunos ejemplos de los mas conocidos y mejor valorados.\u00a0Canforrales<\/a>,\u00a0Finca Antigua<\/a>,\u00a0Estola<\/a>,\u00a0La Estacada<\/a>,\u00a0Secua<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Morteruelo \/ Alaj\u00fa \/ Resol\u00ed
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Morteruelo.<\/b><\/p>

Un pat\u00e9 grueso, no para untar, sino para comer con tenedor en cuyos dientes se engarza un pellizco de pan.<\/span><\/p>

La f\u00f3rmula es casera y, por tanto, variada de unos sitios a otros, seg\u00fan la proporci\u00f3n en que se utilicen sus componentes: tres aves (perdiz, codorniz, gallina) y tres carnes (liebre, conejo, cerdo). El resultado es una pasta viscosa, cuya base es el h\u00edgado de cerdo cocido y espesado con pan; las especias utilizadas son las propias de la naturaleza (tomillo y romero).<\/p>

La cocci\u00f3n se hace a fuego lento, en cuenco de barro o sartenilla. En la mayor parte de los casos, el resultado es un plato delicado y extraordinariamente sabroso.<\/p>

\u00a0<\/p>

El Alaj\u00fa.<\/b><\/p>

El rey de la reposter\u00eda conquense, de inequ\u00edvoco origen \u00e1rabe.<\/p>

Es una pasta de miel y almendras (los de nueces no son aut\u00e9nticos), con pan rallado, cortada en redondo y cubierta por dos obleas para adquirir forma de torta.<\/p>

\u00a0<\/p>

El Resol\u00ed.<\/b><\/p>

Es un licor de origen \u00e1rabe que tradicionalmente se tomaba s\u00f3lo en Semana Santa.\u00a0<\/span><\/p>

El licor tiene un delicioso sabor a crema de caf\u00e9, co\u00f1ac, an\u00eds con un toque de canela. Un sabor dulz\u00f3n, fuerte.<\/span><\/p>

Se toma como digestivo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Migas \/ Setas \/ Pucheros
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Las Migas.<\/b><\/p>

Son otro plato t\u00edpico que puedes encontrar en Cuenca o en localidades cercanas a Cuenca como\u00a0Palomera, son las migas con huevo y las gachas con torreznos.<\/span><\/p>

Platos exquisitos, de comida de interior para reponer fuerzas.<\/p>

Aunque es cierto que no es un plato t\u00edpico de la provincia si no de toda la comunidad aut\u00f3noma en cualquier restaurante t\u00edpico de la ciudad podr\u00e1s tomarte unas ricas migas.<\/p>

\u00a0<\/p>

Setas.<\/span><\/p>

Son muy comunes en men\u00fas de nuestros restaurantes de Cuenca.<\/p>

Salir a coger especies de hongos y setas es una tradici\u00f3n que suele pasar de padre a hijo desde hace siglos.<\/p>

Es muy importante conocerlas bien, pues muchas sde ellas son venenosas.<\/p>

\u00a0<\/p>

Pucheros.<\/span><\/p>

T\u00edpico de Madrid y de gran parte de Castilla, el cocido o los pucheros son una de las mejores opciones para los meses m\u00e1s fr\u00edos, se trata de un caldo elaborado con diferentes verduras a lo que hay que sumar garbanzos y distintas carnes. \u00a0<\/p>

Tan importante es este plato para Cuenca que tiene su propia ruta anual con m\u00e1s de 52 establecimientos adheridos<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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